Ο Νίκος Ευσταθίου γεννήθηκε το 1974 στο Βόλο και σπούδασε στην Οδοντιατρική σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Απο το 1999 ζει στη Λάρισα και εργάζεται ως οδοντίατρος στο ιδιωτικό του ιατρείο. Είναι μέλος της Φωτογραφικής Λέσχης Λάρισας απο το 2018.